Hast du zu Beginn des Corona-Lockdowns auch haufenweise Lebensmittel gehortet und weißt jetzt nichts damit anzufangen? Bist du nach wie vor viel daheim und weißt langsam nicht mehr, wie du dir die Zeit vertreiben kannst? Dann hat der Cambridge-Professor Bill Sutherland vielleicht die passende Lösung für dich.
Denn der Naturschutzbiologie nutze die viele Zeit daheim, um Originalgerichte aus dem alten Babylonien nachzukochen. Die Rezepte dazu stammen ungefähr von 1750 v. Chr. und sind damit die ältesten erhaltenen Rezepte.
I blame lockdown but for some reason decided to cook Babylonian meal from the recipe tablet on the right; at 1750 BCE are the oldest recipes existing. Seemed to go down OK „Best Mesopotamian meal I have eaten“.
A thread 1/6 pic.twitter.com/gqYMJopbxM— Bill Sutherland (@Bill_Sutherland) June 28, 2020
In einem sechsteiligen Twitter-Thread präsentiert Bill seine Kochkünste und die antiken Gerichte. Die Rezepte selbst hat er daneben in englischer Übersetzung gepostet.
Den Anfang macht ein Lammeintopf, der mit Lauch und Knoblauch abgerundet wird und der köstlich war, wie Bill schreibt.
Stew of lamb. This was simple and delicious. Crumbled in a couple of barley cakes (made by daughter Tessa), which made a rich unctuous sauce. Crushed leek and garlic topping gave it an sharp edge 2/6 pic.twitter.com/5UlPUc2plF
— Bill Sutherland (@Bill_Sutherland) June 28, 2020
Das Tuhu’u hätte Bill laut Eigenaussage noch etwas länger kochen müssen.
Tuh’u. Thought this looked stunning and full of flavour. Think I should have cooked a bit longer to disintegrate more 3/6 pic.twitter.com/ZTJiQE1XWl
— Bill Sutherland (@Bill_Sutherland) June 28, 2020
Das als Pasrutum bezeichnete Gericht wird mit Lauch und Frühlingszwiebeln angebraten und anschließend mit Sauerteigkrümeln gebacken. Es sah zwar gut aus, schmeckte aber etwas fad, wie Bill meint.
Unwinding. Saute leek and spring onion then baked with sourdough crumbs. Looks good but bit boring. 4/6 pic.twitter.com/526GzPT4Rf
— Bill Sutherland (@Bill_Sutherland) June 28, 2020
Und zu guter Letzt eine Brühe namens Zukanda, bei der Bill das Schafsblut allerdings durch Tomatensoße ersetzt hat. Etwas eigenwillig, aber dennoch eine köstliche, geschmacksintensive Suppe.
Elamite Broth. OK I cheated and used tomato sauce rather than sheep's blood. Peculiar but delicious thick flavoursome soup. 5/6 pic.twitter.com/aKGYk1vhH4
— Bill Sutherland (@Bill_Sutherland) June 28, 2020
Zum Abschluss wies Bill noch darauf hin, dass diese mesopotamischen Rezepte auch in einem Kochbuch versammelt sind. Aber auch online lassen sich generell zahlreiche Rezepte aus Babylonien, dem antiken Griechenland oder dem alten Rom finden.
There is a serious and fascinating research area of experimental archaeology, but this wasn’t that and just for fun.
All the recipes from this wonderful book on the extraordinary Yale Babylonian Collection.
Heard about the book from a tweet by Dr. Moudhy Al-Rashid @Moudhy 6/6 pic.twitter.com/3MSq4Rs9do— Bill Sutherland (@Bill_Sutherland) June 28, 2020
Bills Thread ging innerhalb kürzester Zeit viral. Viele waren von den Gerichten selbst begeistert, andere davon, dass es diese Rezepte überhaupt noch gibt und übersetzt wurden, und wieder andere wiesen darauf hin, dass es einige dieser Rezepte auch heute noch in der ein oder anderen Form im Irak gibt.
Looks scrumptious and healthy. Would be good to have restaurant chain cooking and serving meals from ancient recipes.
— June Mccarthy (@JuneMccarthy10) June 28, 2020
I thought it was something special when my grandmother translated some old Italian dessert recipes.., this is a whole new level of WOW!
— Homegrown Joan (@HomegrownJoan) July 1, 2020
Find it a bit problematic that in your thread you forget to mention the people and culture of Iraq, who embody this culture today. Sometimes, antiquity acts like an escapist haven devoid of the complications of any of its contemporary expressions. I’m sure it was an oversight! 🧿
— Ahmed Habib (@ahmedhabib) June 29, 2020
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Wir danken Bill Sutherland und allen anderen für die Posts.
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